Eszterlánc Bölcsőde étkezés

Bölcsődénkben az ételeket saját főzőkonyhánkban készítik el, az egészséges táplálkozás irányelvei alapján. A konyhai személyzet: szakképzett élelmezésvezető (dietetikus végzettségű), szakácsnő, konyhalányok.

Intézményünkben négyszeri étkezést (reggeli, tízórai, ebéd, uzsonna) biztosítunk a gyermekek számára, mely a napi energiaszükséglet 75%-át fedezi. Ez 800-950 Kcal/fő/nap.

Fontos követelmény, hogy a főétkezések, illetve egy kis-étkezés komplettek legyenek, egyaránt tartalmazzanak állati és növényi eredetű fehérjét is. Reggelire házi krémeket (például: petrezselymes túrókrém, házi húskrém, házi májpástétom, tojáskrém, zöldségkrém) adunk teljes kiőrlésű kenyérfélékkel. A gyermekek naponta többször kapnak friss zöldséget, gyümölcsöt, mivel jó energia-, magas C-vitamin és élelmi rostforrás. A zöldségféléket párolással, habarással készítjük, illetve rakott formában adjuk hússal, tejjel, tejtermékkel kiegészítve. Húsok közül a sovány húsokat részesítjük előnyben, mivel ezeket könnyebb emészteni. Halat, 10 élelmezési napban legalább egyszer kapnak a gyerekek, mivel nagyon jó a zsírsav összetétele. Tízóraira gyümölcsöt, 100%-os gyümölcslevet kapnak a gyermekek.

Nem használunk utólag hozzáadott sót vagy cukrot: Az ételekhez az elkészülésüket követően sót és cukrot nem adunk, hogy minimalizáljuk ezek bevitelét (sóból a maximum 4 g/fő/nap, de a cél a 1,5 g/fő/nap; a hozzáadott cukortartalom pedig az átlagos napi összenergia mennyiség legfeljebb 10%-a). Kerüljük a bő zsiradékban sült ételeket.

Ezeken kívül nem adunk: sótartalmú ételport, leveskockát, ételízesítő krémeket, 30%-nál magasabb zsírtartalmú húst, 23%-nál magasabb zsírtartalmú húskészítményeket, koffeintartalmú italokat (kivéve tea és kakaó), energiaitalokat, alkoholtartalmú élelmiszereket, szénsavas vagy cukrozott üdítőket, szörpöket, a Magyar Élelmiszerkönyv előírásai szerint gyümölcslé kivételével más gyümölcsitalokat, gyümölcsízeket, sertés- és baromfizsírt, kókusz- és pálmazsírt sütéshez, főzéshez.

Étlapok ellenőrzése: Minden étlapot dietetikus és élelmezésvezető ellenőriz, hogy megfeleljen a táplálkozási előírásoknak és biztosítsa a gyerekek egészséges étkezését.

Diétás étkezés

Napjainkban egyre több gyermek szenved ételallergiában. Az élelmezésvezető és a konyhai dolgozók azonban erre is maximálisan felkészültek. Minden nevelési évben több kisgyermek számára biztosítunk diétás étkezést, mindenféle eltérő étkezés biztosításában van ismeretünk és gyakorlatunk. Diétás étkeztetést csakis szakorvosi igazolással tudunk vállalni, a 37/2014 (hatályos: 2025.02.09-től) EMMI rendelet 15§ alapján.

Az eddig alkalmazott jogszabálytól való fontosabb eltérések a következők: szakorvosi, házi gyermekorvosi indokkal is lehetséges a diéta biztosítása.

Szakorvos mellett, már házi gyermekorvos is előírhatja, azaz adhat ki ilyen igazolást az alábbi feltételekkel, továbbá a megszüntetés is csak orvosi papír alapján lehetséges:

• 2 éves korig határidő nélkül kiállíthatja
• 2 éves kor felett legfeljebb 6 hónapra szólhat az igazolás, melyet lejárta után nem lehet meghosszabbítani és újat sem lehet kiállítani.

A diétás igazolást kiadó szakorvosok listája bővült:

• endokrinológus
• gasztroenterológus
• diabetológus
• allergológus
• nefrológus
• neurológus

Szakorvosi igazolásnak az alábbiakat kell tartalmaznia:

• diétát igénylő személy neve

• születési hely, idő

• TAJ szám

• orvos neve

• orvosi pecsét

• orvos aláírása

• orvos elérhetősége

• orvos érvényes működési nyilvántartási száma

• diétás étkezést alátámasztó BNO kód

• diéta pontos megnevezése

• igazolás kiállításának dátuma

• igazolás érvényességének lejárati ideje a következők valamelyikével feltüntetve:

• átmeneti igazolás (2 év felett 6 hónapig)
• állapot véglegessége miatt rendszeres felülvizsgálat nem szükséges
• kiállítástól számítva 1 év
• következő felülvizsgálat pontos időpontja (év, hónap, nap)